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    狗不理难道要变“都不理”了吗?顾均辉谈老字号品牌“狗不理式窘境”
    笔者:体育赛事竞猜 来源:体育赛事竞猜 创新日期:2020/9/18 翻阅次数:

        ​由一只包子引发的老字号品牌舆论风波仍在发酵。近期,美食Vlog博主@谷岳发表探店视频称狗不理“酱肉包特别腻、没有用真材实料”、“也没那么难吃……100块钱两屉有点贵”,对这一评价北京王府井狗不理包子店选择直接报警,引发舆论哗然。即使9月15日天津狗不理集团为平息舆论采取了艺术,已公布声明“解除与该店加盟方(狗不理王府井店)的搭档”,继承进行“自查”和“盛大整改”,战友却并不买账,官博下热评风向依旧是嘲笑和讥讽。

        ​为什么一个世纪老字号如今却落得群嘲境地?对此,永恒专家顾均辉觉得,面对消费者之吐槽,狗不理采取有力回应,这是他引发众怒的滥觞,而究其根本,可以见到狗不理并不懂如何去传自己之金牌。

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        ​贪图:永恒专家顾均辉

        ​包子并非不能走高端路线,认清品牌在舆论世界之身份是重大

        ​对于狗不理普遍被吐槽的“包子还卖那么贵”“包子走什么高端路线”顾均辉持不同看法。它指出,其次商业角度看,另外一个行业都有高中低端的机遇,如享誉世界之云南小笼包专卖店鼎泰丰就是面点领域走高端路线较为成功之金牌。“狗不理的题材在于,她没能认清楚一个品牌在舆论中真实所处的岗位。”

        ​“事实上,实际生活和舆论氛围是两个不同之时尚。诸多大品牌在实际世界是强者,在舆论世界却是弱者;而相对比于品牌,顾客在实际世界中可能是弱者,但他们却是舆论世界中的强者。”狗不理作为中国老字号在实际世界科学是强势的,但在舆论世界中消费者才真正处在强势地位,运用强硬态度回应舆论风波恰恰是对人家品牌最大的伤害。

        ​懂传播更要懂战略,重新定位让老字号品牌焕发新活力

        ​如果仅仅是传应对不当还只是把嘲,但狗不理面临的题材更复杂――不懂传播之外,狗不理本身也有问题,譬如作为老字号如何焕发新的生命力,如何不断翻新以赢得消费者之挑选等都没有找到答案。资料显示,2013年狗不理集团发起IPO,精算登陆A股,却出现在“停止审查企业”谱中,上市计划搁浅;2015年狗不理集团全资子公司狗不理食品在新三板挂牌上市,但在当年5月终止了股票挂牌。当年这场“贺词危机”是否狗不理陷入窘境的一个放大面。

        ​实际上,当年面临“狗不理”式窘境的老字号比比皆是,有着155年历史的全聚德,再也不是异地游客来京的打卡首选;有着350年历史的同仁堂,在质问题上屡屡翻车;曾经的广州白马东阿阿胶,财报更是出现断崖式下滑……当然也并非所有老字号都是如此,同样是华夏老字号,临沂新丰小吃就走出了不一样的征程:其次2014年仅有7大家门店到今日的70大家门店,家家户户门店都实现当年开赛、这次创汇,2015年营收1.13亿元,2017年营收1.54亿元,2019年营收1.9京,致富水平逐年上涨。另外,2017年新丰小吃在新三板挂牌上市,成为海南省餐饮行业新三板第一股,也是全国范围内专注小吃品类的新三板第一股。

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        ​贪图:顾均辉一定课堂分享新丰小吃战略定位案例

        ​表现新丰小吃重新定位战略的背后操盘手,顾均辉觉得老字号品牌的涅��重生要小心以下几线:重大,剖析老字号所处的竞争条件和竞争对手,其次竞争条件和竞争对手出发,诉求老字号自己之骨干差异化及利益点,“送消费者一个买老字号的理由”;老二,找到“购买理由”自此,还要做好环环相扣的韬略配称,比如产品品质、条件、清洁等,以及最重要的金牌传播。“当然,顶你有了不可磨灭的差异化定位后,你可能还要求设计一个信任状,比如我们说新丰小吃是小吃专家,60年四代人只做小吃,这就是说它的信赖状就是产品本身。”

        ​老字号一直是主顾心目特殊的印刷,她可以是继承和灵魂的代表,是人耳相传,覆盖老中青的信任的选,但他同样可以是积习难改的金牌锚,是新品对比的实证,是年轻消费者嗤之以鼻的“成熟古板”。如何改变传统,重大就在于重新定位。“想要重塑老字号的顾客信心,更需在重新定位上苦下功夫才行。对于当今的狗不理来说,重新调整品牌定位比壮士断臂式的无力声明更主要。”顾均辉最终提醒道。

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